理好螺螄，他又把採回來的野芹菜摘洗乾淨，去掉老和黃葉，切細碎的小段，放在一旁備用。接着，他從屋裡拿出之前在山裡挖到的酸筍，這酸筍是他前陣子特意腌制的，把新鮮竹筍切好，用清水封發酵，如今已經酸香撲鼻，正是做螺螄的靈魂所在。酸筍被他切細，再準備好幾顆干辣椒、許花椒，還有家裡僅剩的一點薑片、蒜瓣，簡單的配料就算備齊了。

雖說沒有正宗螺螄里的腐竹、花生、木耳，但在這資匱乏的深山裡，能湊出這些食材，已經實屬不易。周安打算先熬制螺螄湯底，再煮上一把糧麵條，做簡易版的螺螄，足夠他和小娃吃得滿足。

他先往土灶里添了幾把乾柴，燃起明火，把鐵鍋刷乾淨，倒許自家煉的豬油。待油熱後，把薑片、蒜瓣、花椒、干辣椒倒鍋中，快速翻炒幾下，瞬間，辛辣鮮香的味道便在院子里瀰漫開來。

小娃聞到香味，立馬跑到灶台邊，小鼻子一吸一吸的，眼地看着鍋里：“好香呀，周安哥哥。”

“別急，馬上就好。”周安了他的小腦袋，隨後把吐凈泥沙、又反覆沖洗乾淨的螺螄倒鍋中，拿着鍋鏟快速翻炒。

鐵鍋與鍋鏟撞發出清脆的聲響，螺螄在高溫下慢慢張開小口，翻炒片刻後，周安往鍋里加足量的清水，再把切好的酸筍全部倒進去，蓋上鍋蓋，大火熬煮。

湯底熬煮的時間越久，味道越濃郁。周安守在灶台邊，時不時添一把柴火，鍋里的湯水漸漸沸騰，咕嘟咕嘟地冒着氣泡，酸香、螺香混合著香料的味道，飄滿了整個小院，勾得人食慾大開。小娃就守在旁邊，一步也不肯離開，小臉上滿是期待。

約莫半個時辰後，螺螄湯底徹底熬好，濃郁的鮮香撲面而來，湯清亮，帶着淡淡的酸香，讓人聞着就忍不住咽口水。周安掀開鍋蓋，往湯里加了許鹽調味，簡單的調料，卻最大程度激發了螺螄的鮮味。

他又往另一個鍋里加了清水，燒開後下糧麵條。這種麵條是用糧磨製作的，口不算細膩，卻很頂飽，在這個年代，已經是難得的主食。麵條煮好後，撈出碗中，澆上滾燙的螺螄湯底，再撒上之前切好的野芹菜碎，一碗簡簡單單的深山版螺螄就做好了。

周安特意給小娃盛了一碗，挑出裡面的辣椒，放了酸筍，怕他年紀小不了刺激，又給自己盛了一大碗，滿滿當當的，看着就讓人滿足。

他把小娃抱到院子里的小木凳上，把碗放到他面前，笑着說：“嘗嘗看，好不好吃。”

小娃拿起小小的木勺，小心翼翼地舀起一口湯，輕輕吹了吹，送進裡。瞬間，他的眼睛亮了起來，鮮的湯帶着淡淡的酸香，溫潤可口，沒有毫腥味，鮮得他眯起了眼睛。接着，他又舀起一麵條，搭配着鮮的野芹菜，大口吃了起來，小塞得鼓鼓的，吃得津津有味。